Een rekenmachine voor je food cost en vijf kant-en-klare Excel-templates. Downloaden, openen, gebruiken — geen registratie, geen e-mailadres, geen addertje.
Vul de ingrediënten van één gerecht in en zie direct je kostprijs, food cost-percentage en marge. Alles gebeurt in je eigen browser — er wordt niets verstuurd of opgeslagen.
Snijverlies: reken met de prijs per kilo bruikbaar product. Van een
hele vis blijft na fileren flink minder over dan je inkoopt.
De kleine dingen: olie, boter, kruiden, garnering en brood vooraf. Zet ze als
één vaste post per gerecht in de lijst — per gerecht een paar dubbeltjes, over een jaar een
serieus bedrag.
De formules zitten er al in en er staan voorbeeldregels in, zodat je meteen ziet hoe het werkt. Werkt in Excel, Numbers en Google Spreadsheets.
Bereken de kostprijs en het food cost-percentage per gerecht. Rekent zelf terug van verkoopprijs incl. btw naar excl.
Zet hetzelfde product bij maximaal vier leveranciers naast elkaar. De laagste prijs en het verschil rollen er automatisch uit.
Alle gerechten op een rij: food cost, marge per gerecht en marge per week. Zo zie je welk gerecht je zaak echt draagt.
Beoordeel leveranciers op prijs, kwaliteit, betrouwbaarheid, flexibiliteit en communicatie, met een gewogen eindcijfer.
Vaste tellijst per categorie met waarde per regel en een totale voorraadwaarde onderaan.
Een spreadsheet werkt prima tot een leverancier of twee. Daarboven kost het bijhouden meer tijd dan het oplevert. Bonnenmatch leest je pakbonnen en facturen zelf uit, houdt de prijzen per product bij en geeft een seintje zodra er een omhoog gaat.